La ciudad de Cuenca se prepara para acoger la sexta edición del Congreso Culinaria, un evento que se celebrará los próximos 21 y 22 de octubre y que pone en valor la gastronomía de Castilla-La Mancha. En un acto institucional programado para la mañana del lunes, se entregarán los Premios Culinaria 2024, que reconocerán el talento de destacados profesionales del sector y otorgarán el Premio Extraordinario a Ferrán Adrià por su notable aportación a la proyección nacional e internacional de la cocina española.
Entre los galardonados se encuentran María Morales, de Esencia by María Morales, quien recibe el premio en la categoría de Talento Femenino; Antonio González, de + Ideas, en Talento Joven; Raúl Barroso, de Las Esparteras, en la categoría de Sala y Sumillería; y José Jiménez, de Zalacaín, como Figura Más Relevante de la gastronomía castellanomanchega. Este año, el evento cuenta con un importante número de participantes, ya que se han inscrito 326 profesionales y más de 500 alumnos de diversas instituciones educativas de gastronomía, además de más de 120 inscritos en actividades como la Gastro Experiencia o la Cena Culinaria.
La Gastro Experiencia Culinaria, que se celebrará este domingo, precede al acto de entrega de premios y tiene como objetivo resaltar el rico patrimonio cultural y gastronómico de la región. El evento incluirá visitas guiadas a monumentos y museos locales, así como showcookings, catas y degustaciones de productos típicos de las cinco provincias de Castilla-La Mancha: Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo. Los asistentes tendrán la oportunidad de explorar los vínculos entre la tradición cultural de la región y su oferta gastronómica contemporánea.
El congreso también albergará el IV Concurso de Tarta de Queso Manchego, donde los finalistas, provenientes de diferentes localidades como Brihuega, Albacete, Quintanar de la Orden y Talavera de la Reina, competirán por el reconocimiento a su talento en la elaboración de este emblemático postre. Además, la segunda edición de Elige tu Chef Raíz Culinaria permitirá a estudiantes de hostelería mostrar sus habilidades a través de platos que incorporan uno de los productos con Denominación de Origen más reconocidos de Castilla-La Mancha: el azafrán.
Con un programa que promete ser atractivo y enriquecedor, el Congreso Culinaria se posiciona como una cita ineludible para los amantes de la gastronomía, una oportunidad para celebrar y fomentar el talento local y la diversidad culinaria de Castilla-La Mancha.
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