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  • COSITAL Castilla-La Mancha: La Prevención como Pilar Fundamental en la Lucha Contra los Incendios

    COSITAL Castilla-La Mancha: La Prevención como Pilar Fundamental en la Lucha Contra los Incendios

    Los incendios forestales que azotaron Castilla-La Mancha durante el pasado verano han resaltado la urgente necesidad de reforzar las políticas de prevención como medida fundamental para proteger el territorio. Según el Colegio Oficial de Secretarios, Interventores y Tesoreros de Administración Local de Castilla-La Mancha (COSITAL CLM), la experiencia reciente confirma que la lucha contra el fuego debe iniciarse mucho antes de que se produzcan emergencias, a través de una adecuada planificación, una gestión continua del monte y una mayor colaboración con aquellos que tienen un profundo conocimiento del territorio.

    Rafael Santiago, presidente de COSITAL Castilla-La Mancha, subraya que una de las lecciones más importantes que se pueden extraer de los incendios de este verano es la imperiosa necesidad de escuchar a los habitantes del medio rural. «Quienes conocen realmente la geografía del terreno y quienes han combatido históricamente estos incendios son, sin duda, los vecinos de los pueblos. Es fundamental contar con su experiencia», sostiene Santiago.

    El presidente del Colegio destaca que el conocimiento acumulado por vecinos, agricultores y ganaderos es un recurso esencial para elaborar estrategias eficaces en materia de prevención y gestión forestal. Estas son las personas que mejor entienden la orografía, los accesos y la historia de los incendios en cada región.

    Santiago también enfatiza que, una vez que se ha declarado un gran incendio, la capacidad de respuesta se reduce significativamente. «Cuando un incendio de esta magnitud ya se ha desatado, hay muchos factores, como el viento o las condiciones meteorológicas, que se escapan a nuestro control. Sin embargo, las tareas de prevención son nuestra responsabilidad y deben llevarse a cabo durante todo el año», afirma.

    A raíz de esta situación, COSITAL Castilla-La Mancha propone revisar los instrumentos de planificación preventiva para ajustarlos a la realidad de los municipios más pequeños, que a menudo carecen de recursos técnicos y económicos. Según Santiago, la elaboración de planes de prevención podría abordarse desde una perspectiva supramunicipal. «Es razonable que un plan de prevención de incendios forestales, por su complejidad y coste, no se limite a un solo municipio, sino que se elabore para una comarca o una agrupación de municipios», indica.

    Asimismo, el Colegio considera vital que las administraciones sigan promoviendo líneas de ayuda para la redacción de estos planes y la realización de trabajos de silvicultura preventiva. Santiago insiste en que estas acciones deben ser estables y continuadas, y no llevarse a cabo únicamente en situaciones de emergencia. «No se trata de medidas para un solo año, sino de un cambio en la forma de cuidar el territorio, sustentado en una estrategia a largo plazo», concluye.

    Dentro de este compromiso con la prevención, el Observatorio de Medio Ambiente de COSITAL Castilla-La Mancha ha desarrollado una guía práctica para que los secretarios, interventores y tesoreros de administración local identifiquen los distintos planes de emergencia a los que pueden hacer frente y las responsabilidades que deben asumir según las características de cada ayuntamiento. El objetivo es facilitar el trabajo de los responsables municipales y dotar a las entidades locales de herramientas que mejoren su preparación ante el riesgo de incendios forestales. «Todas las medidas son valiosas, pero si hay una que sobresale, es la prevención», concluye Rafael Santiago.

  • Quesos Don Apolonio Revalida Su Posición Como Empresa CEPYME500 por Segundo Año Consecutivo

    Quesos Don Apolonio Revalida Su Posición Como Empresa CEPYME500 por Segundo Año Consecutivo

    La compañía Quesos Don Apolonio ha sido reconocida por segundo año consecutivo como una de las 500 pymes españolas de mayor crecimiento, en el marco de la iniciativa CEPYME500. Este programa destaca a aquellas pequeñas y medianas empresas que sobresalen por su capacidad de generación de valor, creación de empleo, innovación y proyección internacional. Notablemente, Quesos Don Apolonio se posiciona como la única empresa del sector de la industria alimentaria de Ciudad Real en formar parte de este selecto listado.

    El reconocimiento que recibe la empresa refuerza su trayectoria y crecimiento dentro del sector agroalimentario, consolidándose en el mercado tanto a nivel nacional como internacional. El programa CEPYME500 tiene como objetivo poner en valor a las pymes que lideran el desarrollo empresarial en España y que son fundamentales para el crecimiento económico del país.

    Con más de un siglo de tradición en el ámbito ganadero y quesero, Quesos Don Apolonio ha logrado combinar su experiencia histórica con un firme compromiso hacia la mejora y la innovación en sus productos. La empresa atribuye gran parte de su éxito al esfuerzo colectivo de su equipo humano y a la confianza deposita en ellos sus clientes, distribuidores y colaboradores.

    Mirando hacia el futuro, Quesos Don Apolonio reitera su compromiso con la calidad y la autenticidad de sus productos, con el objetivo de llevar el sabor tradicional de su tierra a nuevos mercados. La empresa se muestra decidida a continuar fortaleciéndose y creciendo de forma sostenible, siempre impulsando la innovación y reafirmando su presencia internacional, sin perder de vista sus raíces y su esencia vinculada a la tradición quesera.

  • Íñigo Tizón De Bar Gran Sol-Hondarribia Se Corona Como Chef Medieval 2024 En Sigüenza Con ‘Sarandonga’

    Íñigo Tizón De Bar Gran Sol-Hondarribia Se Corona Como Chef Medieval 2024 En Sigüenza Con ‘Sarandonga’

    Iñigo Tizón, chef del Bar Gran Sol en Hondarribia-Gipuzkoa, ha sido galardonado como Chef Medieval del año 2024 en el XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, que tuvo lugar la pasada noche en el emblemático Palacio de los Josefinos, en el Callejón de los Infantes de Sigüenza. El pincho ganador, denominado ‘Sarandonga’, es un creativo trampantojo que aparenta ser un arroz con leche dulce, pero sorprende al paladar como un arroz con bacalao.

    El chef Tizón, quien recientemente fue finalista en el Campeonato de Pinchos de Euskadi, expresó su entusiasmo por este logro, el cual redondea una serie de días «intensos, pero muy gratificantes». Iñigo Tizón mantiene una entrañable relación con la ciudad de Sigüenza desde 2015, cuando fue acogido por la familia García Verdes en su restaurante La Granja de Alcuneza.

    El concurso es familiar para el Bar Gran Sol, que ha triunfado en este certamen de Hondarribia en seis ocasiones previas, y ahora ha sumado su cuarta victoria en la competición internacional. «El triunfo es una gran alegría que refrenda nuestro trabajo», afirmaba Tizón, quien también enfatizó las relaciones personales dentro del gremio culinario. Además del reconocimiento, el premio incluye una dotación económica de 500 euros.

    El segundo lugar fue otorgado a Jorge Ruiz Luzuriaga, del Bar Restaurante Florida en Estella-Lizarra, Navarra, por su creación ‘Nevero Medieval’. Satisfecho y emocionado, Ruiz Luzuriaga destacó el «nivelazo» de las presentaciones y agradeció la cálida acogida en Sigüenza. Destacó la importancia de difundir las creaciones culinarias locales, sus productos y el disfrute del compartir a nivel personal y profesional.

    Sergio Bajá, del Restaurante Bajá en Pelegrina-Sigüenza, fue galardonado con el premio a la originalidad por su ingeniosa ‘Hormiga Pelegrina y tortilla de torreznillos de papada y ajo negro’. Bajá expresó su orgullo por el reconocimiento y subrayó la oportunidad que el concurso brinda para dar a conocer lugares pintorescos como Sigüenza y Pelegrina.

    María Jesús Merino, alcaldesa de Sigüenza, destacó la inquebrantable reputación del Concurso Internacional de Pinchos Medievales y su significación en el marco del IX Centenario de la ciudad. Resaltó la excelente relación entre cocineros y representantes gubernamentales de las localidades involucradas en la asociación, subrayando su meta de aumentar la participación de otras ciudades.

    Estitxu Urtizberea, teniente alcalde de Hondarribia, manifestó su satisfacción por el fortalecimiento de la red de ciudades a través del concurso. Comentó que este evento ha fomentado la creación de lazos profundos entre los cocineros y ha contribuido a expandir la cultura del pincho a otras regiones del país. Asimismo, enfatizó la reflexión futura de la Red sobre cómo maximizar el patrimonio histórico y cultural compartido.

    El jurado, compuesto por expertos como Juan Francisco Chavarría, Pablo Casado y José Jiménez Blas, aseguró que el nivel de los pinchos fue excepcional y que la elección del ganador fue una decisión unánime. Bajo la dirección de Rubén Urbano, jefe de cocina del Parador de Sigüenza, el evento fue un éxito que ha dejado una profunda impresión en la comunidad gastronómica.

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